Η Κυρά-Σαρακοστή, ένα από τα παλαιότερα και πιο όμορφα έθιμα της Ελλάδας, συνδέεται άρρηκτα με την περίοδο της Σαρακοστής και την εορτή του Πάσχα. Παρόλο που στις μέρες μας τείνει να ξεχνιέται, η Κυρά-Σαρακοστή αποτελούσε ένα μοναδικό “ημερολόγιο” για τον υπολογισμό των εβδομάδων από την Καθαρά Δευτέρα μέχρι τη Μεγάλη Εβδομάδα.
Με τα επτά της πόδια, ένα για κάθε εβδομάδα της Σαρακοστής, η Κυρά-Σαρακοστή ήταν μια χάρτινη ζωγραφιά που απεικόνιζε μια γυναίκα με μορφή καλόγριας, με σταυρωμένα χέρια σε προσευχή, έναν σταυρό που συμβόλιζε την παρουσία της στην εκκλησία και χωρίς στόμα, ως σύμβολο της νηστείας.
Κάθε Σάββατο, από την Καθαρά Δευτέρα, της έκοβαν ένα πόδι, με το τελευταίο να κόβεται το Μεγάλο Σάββατο. Στη Χίο, αυτό το τελευταίο κομμάτι το έκρυβαν σε ένα ξερό σύκο ή καρύδι, φέρνοντας τύχη σε όποιον το έβρισκε. Σε άλλες περιοχές, το έβδομο πόδι το τοποθετούσαν στο ψωμί της Ανάστασης, φέρνοντας γούρι στον τυχερό που το ανακάλυπτε.
Η Κυρά-Σαρακοστή δεν ήταν μόνο χάρτινη! Σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας, την έφτιαχναν από ζυμάρι με αλάτι, από πανί γεμισμένο με πούπουλα, ή ακόμα και από μια πατάτα ή κρεμμύδι στον Πόντο, όπου την ονόμαζαν “Κουκουρά”.
Συνταγή
Συστατικά
- 3 κούπες αλεύρι
- 1 κούπα αλάτι
- 1 κούπα νερό
- μπαχαρικά για διακόσμηση όπως γαρύφαλλο ή μαχλέπι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C στον αέρα.
- Βάζουμε τα υλικά για το ζυμάρι σε ένα λεκανάκι και τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ελαστική και ωραία ζύμη.
- Πλάθουμε την Κυρά Σαρακοστή με το ζυμάρι φτιάχνοντας το σώμα, τη φούστα, το πρόσωπο, τα πόδια της, τη διακοσμούμε όπως θέλουμε και τη βάζουμε σε ένα ταψί το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.
- Ψήνουμε για 20 με 30 λεπτά. Μας ενδιαφέρει να στεγνώσει και όχι να «ψηθεί».
Tip
Πρόκειται για μια εύκολη ζύμη η οποία για να φτιαχτεί μπορεί να θέλει και λίγο ακόμα νερό το οποίο προσθέτουμε λίγο-λίγο.
ΠΡΟΣΟΧΗ! ΔΕΝ ΤΡΩΓΕΤΑΙ! ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!
(Συνταγή: Άκης Πετρετζίκης)
